facebook

Блюда из кальмаров. Лучшие рецепты приготовления

Блюда из морепродуктов любимы многими. Особенно популярны кальмары. Это объясняется их приятными вкусовыми качествами и доступностью. Приобрести кальмары в сыром и консервированном виде возможно свободно в продуктовом магазине. Цена на такие морепродукты достаточно приемлемая. На основе кальмаров рецептов приготовления очень много. Блюда из кальмаров подойдут как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола.

блюда из кальмаров

Чем полезны кальмары

Кальмары не только вкусны, но и полезны. Благодаря входящим в их состав веществам такие морепродукты способны стать незаменимым источником белка. По питательным ценностям моллюски превосходят курятину, говядину и индейку.

Кальмары содержат ряд важных для нормального функционирования организма витаминов и минеральных веществ: Е, РР, В1, В2, В6, С, фолиевая кислота, фосфор, медь, железо, йод, кальций, калий, натрий, магний, цинк, никель, селен. Не зря этот продукт прозвали «морским женьшенем» Кроме того кальмар, как и любой другой морепродукт, — источник йода и полиненасыщенных жирных кислот.

Кальмары используют для диетического питания. В 100 г продукта содержится всего 100 Ккал. Однако благодаря кальмарам можно не только похудеть. Они незаменимы для развития мышечной ткани, а потому часто используются в рационе спортсменов-бодибилдеров.

Продукт благотворно влияет на работу внутренних органов:

  • Сердечно-сосудистая система — в кальмарах нет холестерина. Более того, продукт нормализует количество этого вещества в крови. Уникальный состав белого мяса моллюска укрепляет сосуды, способствуя тем самым профилактике инсульта и других заболеваний сердца.
  • Пищеварительная система — легкий и питательный морепродукт, который насыщает и способствует выработке желудочного сока, что ускоряет процесс переваривания пищи. Благодаря включению в рацион блюд из кальмара выводятся из организма шлаки и тяжёлые металлы.
  • Эндокринная система — в состав кальмара входит йод и поддерживает здоровье щитовидной железы, работа которой отражается на состоянии всего организма.
  • Мозговая деятельность — витамины и минералы в составе мяса моллюска способствуют кровоснабжению мозга, улучшают память и оказывают антисклеротическое действие.

Кальмары, рецепт приготовления блюд из которых очень прост — настоящая находка для красоты женщины и сексуальной силы мужчин. Это ценный афродизиак, который должен стать частым гостем на тарелке представителей сильного пола. А дамы после включения в рацион кальмара замечают улучшение состояния кожи и волос.

Возможный вред продукта

Кальмары полезны всем. Исключение составляют только лица, страдающие аллергией к рыбе и морепродуктам. Таким людям употребление в пищу мяса моллюска противопоказано.

Важно обратить внимание и на то, в каком виде употребляется кальмар. Сушеные морепродукты содержат слишком много соли. Жареные кальмары лучше исключить людям, страдающим лишним весом. Мясо моллюска после такой тепловой обработки слишком калорийно.

В некоторых случаях отмечается плохое самочувствие после употребления в пищу кальмаров. Однако связано это не с самим продуктом, а с его качеством. Приобретая морепродукты, стоит узнать об их происхождении. Часто моллюсков выращивают в искусственных водоемах с применением антибиотиков. Такие кальмары могут стать причиной отравления.

Чтобы быть уверенными в качестве приобретаемой продукции, лучше не покупать кальмары на стихийных рынках. Реализаторы морепродуктов обладают необходимыми сертификатами и документами для продажи товаров.

Блюда из кальмаров. Лучшие рецепты приготовления

Очень популярны салаты с кальмарами. Но для их приготовления важно научиться правильно варить морепродукты. Если кальмары заморожены, не стоит заливать их горячей водой. Продукт лучше на время отставить в сторону для естественной разморозки, а тем временем подготовить дополнительные ингредиенты.

Некоторые чистят кальмары перед варкой. Однако сделать это гораздо проще после тепловой обработки. Плёнка после варки очень легко снимается.

Моллюсков погружают в кипящую подсоленную воду. После того как кальмары отправлены в кастрюлю, ждут повторного закипания воды, после чего варят морепродукты в течение 1 – 2 минут.

Это очень важно, так как переваренные кальмары будут жёсткими и потеряют свои вкусовые качества.

Готовые морепродукты достают шумовкой из кастрюли и отставляют в сторону. После того как компонент остынет до комнатной температуры, можно приступать к приготовлению салата.

Салат с яйцом

Это самый простой салат из морепродуктов. Он считается базовым. Дополнить рецепт можно любыми ингредиентами по вкусу: кукурузой, картофелем, яблоком и другими.

Ингредиенты:

  • отваренные кальмары — 300 грамм;
  • сваренные вкрутую яйца — 4 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • майонез;
  • зелень;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  • Готовые кальмары аккуратно нарезать соломкой.

блюда из кальмаров

  • Лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком и замариновать на пару минут в уксусе. Это позволит избавиться лишней горечи.

блюда из кальмаров

  • Нарезать сваренные вкрутую яйца.

блюда из кальмаров

  • Заправить салат солью, чёрным молотым перцем и майонезом. Использовать можно как обычный «Провансаль», так и низкокалорийный продукт или самостоятельно приготовленный соус.
  • Кальмары хорошо сочетаются с укропом. Желающие могут добавить измельченную зелень петрушки.

блюда из кальмаров

Салат с огурцом

Для приготовления салата берут отварные, консервированные или копчёные кальмары. Выбор зависит от личных предпочтений повара. То же касается и огурцов. Они могут быть свежими или маринованными. Такой диетический салат легко приготовить на ужин или подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • кальмары — 200–300 грамм;
  • огурец — 1 крупный;
  • яйца — 3 штуки;
  • майонез или сметана для заправки;
  • черный перец и зелень по вкусу.
  • несколько листьев салата.

Приготовление:

  • Кальмары нарезать тонкими кольцами или полосками.
  • Яйца измельчить соломкой. Чтобы блюдо выглядело красивее, опытные повара рекомендуют использовать только белок.
  • Огурцы нарезать полосками и добавить к кальмарам и яйцам вместе с кусочками листьев салата. Если кожура у овоща жёсткая, огурцы лучше почистить;
  • Блюдо заправить майонезом или сметаной.
  • В салат добавить черный перец и соль по вкусу, перед подачей выложить на тарелку, украшенную листьями салата или свежим огурцом.

блюда из кальмаров

Кальмары с луком в сметанном соусе

Такое простое в приготовлении блюдо станет отличным дополнением к гарниру из макаронных и крупяных изделий или картофеля. Подается к столу оно в теплом виде.

Ингредиенты:

  • свежие кальмары — 700 грамм;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • сметана — 1 стакан;
  • специи — соль, перец, лавровый лист;
  • масло растительное — 4 столовых ложки;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  • Нарезать репчатый лук так, как нравится, и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом.

блюда из кальмаров

  • Размороженные и нарезанные соломкой кальмары высыпать в ёмкость с луком, после того как продукт приобретёт золотистый оттенок.
  • Обжарить кальмары с луком, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
  • Приготовить сметанный соус. Для этого в сметану добавить соль, перец, измельчённый укроп и лавровый лист.
  • Вылить состав в сковороду и протушить кальмары не более 3 минут под крышкой. Блюдо будет еще вкуснее, если позволить ему настояться 10–15 минут перед подачей к столу.

блюда из кальмаров

Моллюск в кляре

Эта популярная и лёгкая закуска готовится в считанные минуты. Даже после термообработки такие кальмары сохраняют питательные свойства.

Ингредиенты:

  • кальмары сваренные — 1 кг;
  • 1 яйцо;
  • мука — 1 стакан;
  • вода газированная — половина стакана;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Для начала необходимо приготовить кляр. Для этого в глубокой ёмкости взбивают яйцо с мукой и газированной водой. В кляр добавляют соль, черный перец. В качестве дополнительных специй можно использовать сушёную петрушку орегано.

блюда из кальмаров

  • Сваренные заранее кальмары нарезают кольцами, опускают в кляр и выкладывают по одному в сковороду с достаточным количеством раскалённого масла. Продукт должен полностью погрузиться в жир.
  • Обжаривают кольца кальмаров с двух с сторон по 30–40 секунд.

блюда из кальмаров

  • Перед подачей морепродукты можно дополнительно посыпать специями, чесноком или натертым сыром.

Кальмар в сливочном соусе в духовке

Особенно вкусны кальмары в сливочном соусе с начинкой. Это блюдо станет изюминкой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • кальмары — 6 тушек среднего размера;
  • мясной фарш — 300 грамм;
  • сыр твёрдый — 150 грамм;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • 3 яйца;
  • сметана или сливки — 1 стакан;
  • специи;
  • растительное масло для обжарки — 3 столовых ложки;
  • зелень.

Приготовление:

  • Из фарша и овощей готовят начинку. Для этого обжаривают измельчённый лук и морковь с фаршем в сковороде. В начинку добавляют специи по вкусу. Сюда же отправляют половину нарезанного на крупной терке твёрдого сыра.

  • Следующий шаг — приготовление соуса. В ёмкость выложить сметану или сливки, взбить с яйцами и щепоткой слои венчиком до однородной консистенции. Сюда же отправить оставшийся сыр.

блюда из кальмаров

  • Очищенные тушки кальмаров заполнить начинкой, выложить в ёмкость для запекания, залить соусом и готовить в духовом шкафу до появления золотистой корочки. Перед подачей к столу лакомство посыпают зеленью.

блюда из кальмаров

Суп из кальмаров

Вкусный лёгкий суп понравится любителям постного питания.

Ингредиенты:

  • кальмар — 1 крупная тушка;
  • вода — 1 литр;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый- 1 штука;
  • картофель — 2 штуки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.
  • Очищенную и выпотрошенную тушку кальмара отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, вытащить и нарезать полосками.
  • В бульон, в котором варился кальмар, отправить нарезанный брусочками картофель и держать на огне до готовности овоща. По желанию вместе с картофелем в суп можно добавить немного риса.
  • Добавить в бульон с картофелем зажарку из овощей, нарезанные кальмары, по желанию — мидии или креветки.
  • Довести суп до кипения, посыпать зеленью и снять с плиты.

блюда из кальмаров

Существует огромное количество рецептов вкусных и полезных блюд из кальмаров. Это супы, салаты, гарниры и всевозможные закуски. Выбор варианта приготовления зависит от вкуса и фантазии повара.

Источник

Вам также понравится:

«Как чистить кальмаров быстро: советы хозяйкам»

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Блюда из кальмаров. Лучшие рецепты приготовления