facebook

7 секретов, как сделать, чтобы еда не прилипала к сковороде

Если к вашей сковороде ничего не прилипает, значит вы не готовите. С проблемой пригорания сталкиваются и обычные люди, и даже шеф-повара. Любой продукт способен прилипнуть и подгореть, поэтому корить себя за криворукость не стоит. Мы подскажем, как избежать оплошности и приготовить вкусное блюдо.

Как сделать, чтобы еда не прилипала к сковороде

чтобы еда не прилипала к сковороде
Пригоревшая еда — нередкое явление, но можно обойтись и без этого

Почему прилипает еда

Вся наша жизнь состоит из химических процессов, в том числе и приготовление пищи. Во время жарки молекулы, располагающиеся на поверхности еды и сковороды, взаимодействуют между собой. Это естественный процесс, на который никак не влияют кулинарные способности или качество пищи. Нужно просто принять как должное, что еда может приставать. Однако есть и особенность — овощи прилипают намного реже, чем мясо и рыба.

Какую сковороду использовать

чтобы еда не прилипала к сковороде
Лучше всего жарить еду на антипригарной сковороде, которая препятствует прилипанию пищи

Оптимальный вариант на все случаи жизни — сковорода с антипригарным покрытием. Специальный слой препятствует подгоранию пищи во время жарки, в результате чего блюда получаются более сочными и вкусными. Бытует мнение, что такую сковороду не нужно смазывать маслом. На самом деле не помешает добавить несколько капель продукта для вкуса, а вот разогревать его до максимальной температуры не нужно.

Если вы пользуетесь чугунной сковородой, к ней нужен другой подход. Обязательно смазывайте поверхность растительным маслом и хорошенько его прокаливайте. Продукт заполнит все поры в материале и образует защитную пленку, которая будет препятствовать подгоранию еды.

Стальная посуда — самая сложная в использовании. Металлическая поверхность прогревается быстро, но неравномерно. Хоть смазывай маслом, хоть не смазывай, продукты все равно пригорят.

Как избежать прилипания пищи

чтобы еда не прилипала к сковороде
В идеале еда должна легко отходить от поверхности сковороды

Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятного пригорания.

1. Соль

чтобы еда не прилипала к сковороде
Не забудьте, что вы уже посолили сковороду, чтобы не переборщить с приправой

К алюминиевой сковороде практически всегда прилипает еда. Дело в том, что материал — пористый. Продукты забиваются в мельчайшие пустоты и пригорают к поверхности. Чтобы избежать недоразумения, налейте в сковороду растительное масло и присыпьте солью. Главное — не забыть, что продукты уже подсолены, и не переборщить с приправой.

2. Яблочный уксус

чтобы еда не прилипала к сковороде
Уксус заполняет пористую поверхность, образуя защитную пленку

Чтобы еда не пригорала на пористых материалах, перед приготовлением нужно «запечатать» поверхность. Еще один продукт, который справится с этой задачей, — яблочный уксус. Налейте немного средства на раскаленную сковороду и дождитесь, пока жидкость полностью испарится. Далее добавьте масло и приступайте к обжариванию пищи.

3. Сливочное масло

чтобы еда не прилипала к сковороде
Отрежьте кусочек размером с чайную ложку и смажьте поверхность

Маслянистые продукты заполняют поры и облегчают процесс жарки. В качестве аналога растительного масла можно использовать сливочное. Отрежьте кусочек размером с чайную ложку и смажьте им сковороду. Хорошо раскалите поверхность, а затем выкладывайте продукты.

4.«Нет» металлическим лопаткам

чтобы еда не прилипала к сковороде
Замените металлическую лопатку на деревянную или силиконовую

Нарушение целостности антипригарного покрытия чревато прилипанием пищи. Во время приготовления используйте деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки, поскольку металлические могут оставить микроцарапины. Также не рекомендуем есть прямо из сковороды, пользуясь при этом ножом и вилкой. Так вы рискуете испортить защитный слой.

5. Правильный уход

чтобы еда не прилипала к сковороде
Лайфхак с чисткой подходит также для алюминиевых и чугунных изделий

Посуда с антипригарным покрытием требует бережного ухода. Ни в коем случае не трите сковороду металлической губкой. Если по каким-то причинам пища пригорела, наполните емкость для жарки теплой водой и добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды. Поставьте сковороду на плиту и кипятите воду 10-15 минут. Загрязнения отойдут сами собой. Останется лишь охладить сковороду и протереть губкой.

6. Нюансы жарки

чтобы еда не прилипала к сковороде
Промокните продукты бумажной салфеткой, чтобы стереть излишки влаги

Обжаривайте продукты небольшими порциями. Да, готовка растянется на дольше, зато блюдо получится нежным и с аппетитной корочкой. Также перед приготовлением рекомендуем промакивать продукты бумажными салфетками. Вы уберете излишки влаги, которая при жарке вызывает шкворчание.

7. Пергаментная бумага

чтобы еда не прилипала к сковороде
Пергаментом можно застелить чугунную или алюминиевую сковороду

На случай, если ни один из способов не решил проблему, воспользуйтесь пергаментом. Вырежьте из бумаги круг по размеру посуды и застелите им сковороду. Сверху залейте пергамент маслом, разогрейте поверхность и выкладывайте продукты для обжарки.

чтобы еда не прилипала к сковороде
Если кусочки начинают прилипать, переверните их на другую сторону

Если в процессе готовки еда все же прилипла, не паникуйте. Вполне вероятно, что по мере приготовления пища будет подрумяниваться и отлипать. Например, кусочки мяса часто прилипают в начале, но поджариваются и отстают от поверхности. Также при первых намеках на прилипание можно немного потрясти сковороду за ручку или подвигать продукты лопаточкой.

Автор: Мирослава

Источник

Вам также будет интересно:

«Почему еда прилипает к сковороде, и как этого избежать: советы опытных хозяек»

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

7 секретов, как сделать, чтобы еда не прилипала к сковороде