Базилик – царская трава

Базилик душистый – это однолетнее травянистое растение из семейства яснотковых. В диком виде произрастает в Китае, Индии, Иране, его можно встретить в некоторых местностях Африки и Южной Америки. Полезные свойства базилика очень давно известны людям.

Подавляющее большинство видов базилика с зелеными листьями, но есть, также, базилик фиолетового цвета, коричневый и лимонный базилик. Разные виды отличаются и по запаху.

Базилик в кулинарии

Листья его отличаются нежным вкусом и очень приятным запахом. У растения имеется несколько сортов, и его зелень дает разный аромат. Лимонный базилик пахнет как лимон и с ним можно заваривать чай. Базилик хорошо добавлять в овощные и мясные салаты, в супы, в овощные, рыбные и мясные блюда. Нарезанные побеги добавляют в сливочное масло для бутербродов и в домашний майонез.

Базилик используют как свежий, так и сушеный. В любом виде базилик берется для приготовления подливок, соусов и заправок. Особую популярность он снискал в кулинарии стран Западной Европы и Азии. Корень слова греческий, означающий «царственный». Базилик – царская трава.

Базилик в медицине

Эта трава богата витаминами, повышает общий тонус организма, возбуждает аппетит и стимулирует работу пищеварительного тракта. Из-за ярко выраженного аромата базилика, использовать его лучше в ограниченных количествах. Запах обусловлен наличием в стеблях и листьях эфирного масла, содержание которого может доходить до 1,5%.

В состав базилика входит большое количество компонентов, среди которых можно выделить фитонциды, каротин, витамины B2, C, PP. 100 граммов травы содержат 2 грамма жира и обладают энергетической ценностью в 319 ккал.

Обычно эфирное масло в растении накапливается весной, когда начинают расти молодые побеги. Отвар из листьев базилика употребляют при болезнях мочевого пузыря и желудка. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Можно использовать базилик при метеоризме и вздутии живота. Засушенную траву применяют в ароматических ваннах, или даже вместо нюхательного табака.

Источник