facebook

Пятничный рецепт — Тертый пирог с творогом и вишней

Нежный, рассыпчатый, сочный! Просто, вкусно, на каждый день! Тертый пирог с творогом и вишней готовится из доступных продуктов, с ним справится любая хозяйка. Отличное тесто как основа, а ягоды можно брать любые сезонные или по наличию и предпочтению. Вкус великолепный, кисло-сладкий!

Тертый пирог с творогом и вишней

Тертый пирог с творогом и вишней

Ингредиенты:

Тесто

  • Мука — 300 грамм.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сметана — 80 грамм.
  • Сливочное масло -150 грамм.
  • Сахар — 80 грамм.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
  • Соль по вкусу.

Начинка

  • Творог — 450 грамм.
  • Вишня — 170 грамм.
  • Яйца — 1 штука.
  • Шоколад — 100 грамм.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Ванильный экстракт — 0.25 чайной ложки.
  • Соль по вкусу.

Продукты для начинки. Шоколад берите любой. По желанию, его можно и вовсе не добавлять. Вишня подойдёт замороженная, в сезон конечно лучше готовить со свежей. Творог у меня был магазинный, не очень сухой, 9% зернёный. Замороженную вишню не размораживая обмойте прохладной водой, дайте воде стечь.

Приготовление

Важно: Сметана и яйца должны быть холодными. Масло держите в морозильнике до нужного момента.

Начните с приготовления теста. Соедините сметану с яйцом. Просто перемешайте вилкой и пока уберите в холодильник, чтобы не грелось. Песочное тесто надо готовить быстро, иначе изделие может получиться жёстким.

Отмеренное количество муки и разрыхлитель просейте. Используйте глубокую миску для замеса теста. Добавьте весь сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты с мукой, для равномерного распределения.

В эту же миску натрите замороженное сливочное масло. Масло окунайте в муку, так оно быстро и легко натирается. Брикет масла держите через фольгу упаковки. Натёртое масло посыпайте мукой, а затем перемешайте вилкой, чтобы не грелось от рук.

В сухую смесь муки и масла влейте жидкую — яично-сметанную. Сначала смешивайте вилкой. Потом для удобства переложите тесто на стол и быстро замесите руками. Тесто не липнет, оно мягкое и послушное. Лишнюю муку старайтесь не подсыпать, чтобы не забить тесто.

Не месите долго до однородности, задача – просто собрать тесто в ком. Готовое тесто разделите на 2 неравные части и заверните их в плёнку или пакеты. Большая часть – это основа, дно пирога, её уберите в холодильник на 20 минут. Меньшая, будет натираться сверху, её уберите в морозильник.

Приготовьте творожную начинку. Творог попробуйте на вкус, от его кислоты будет зависеть количество сахара. Затем качественно разомните вилкой, чтобы не осталось комочков. Добавьте щепотку соли для сбалансированности вкуса. Следом положите сахар и яйцо, перемешайте и попробуйте, подкорректируйте если надо вкус. Шоколад и вишню пока не добавляйте, их вводите в начинку последними, когда будете выкладывать на тесто.

Дно формы застелите качественным пергаментом. Размер моей формы по дну 30 х 18 см, для этого количества ингредиентов он самый подходящий. Достаньте из холодильника больший кусочек теста. Его можно раскатать между двух листов пергамента. Я предпочитаю постепенно растягивать, разминать в пласт руками, прямо в форме. Сформируйте дно пирога не очень тонкое, отлично будет толщина 0,7-1 см.

Вот теперь в творог добавьте шоколад и вишню, перемешайте. Затем распределите начинку ровным слоем на тесто.

Сверху на крупной тёрке натрите подмороженное тесто. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190°С около 40-50 минут, до золотистого цвета. Время может отличаться из-за индивидуальности духовок и влажности творога. Проверьте готовность зубочисткой, если вышла сухая, значит пирог готов. Мой готовился почти 50 минут.

Важно: Как любой песочный пирог оставьте его остыть в форме, только потом нарезайте. У остывшего пирога срез будет красивым, творожная начинка стабилизируется.

Если торопитесь и приходится резать ещё горячим, начинка будет более влажная и сочная, может затекать на срез, но на вкусе это совершенно не отразится. Пирог получается достаточно сытным, нарезайте небольшими кусочками, как печенье или пирожное. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Советы:

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста

Учитывайте также, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Источник

Вам также понравится:

«Творожный кекс за 40 минут — вкусно и полезно!»

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пятничный рецепт — Тертый пирог с творогом и вишней