Пятничный рецепт. Скумбрия с овощами в сливочном соусе.

Существует очень много рецептов приготовления скумбрии с овощами: её можно запекать целиком, на овощной подушке, фаршировать, из филе крутить рулетики, заворачивая в них овощную начинку… Мы же предлагаем запечь куски рыбы в сливках с овощами, зеленью и сыром. Скумбрия с овощами в сливочном соусе — это довольно простое, но очень вкусное блюдо, по достоинству оценят даже за праздничным столом.

Стоит помнить, что такую, достаточно жирную, но полезную за счет большого содержания в ней витаминов, микроэлементов и бесценных Омега-3 жирных кислот, рыбу, как скумбрия, лучше подавать на обед.

Скумбрия с овощами

Ингредиенты:

Скумбрия свежая – 4 штуки;
Помидорки черри – 1,5 стакана;
Перец сладкий (желтый) – 1 штука;
Щавель (можно заменить шпинатом) – 2 стакана;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Чеснок – 4 зубчика;
Сливки 10% — 200 мл;
Сыр твердый (маложирный) – 70-90 граммов;
Лимон (сок) – 1/2 штуки;
Масло оливковое – 1-2 ст. ложки;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу (без головы, хвоста и плавников) разрезаем вдоль на 2 части, солим, перчим по вкусу, оставляем на 20-30 минут. После чего разогреваем антипригарную сковороду, слегка смазываем её оливковым маслом, либо не смазываем вовсе.

2. Обжариваем рыбу с двух сторон (с одной 5 минут, с другой 3 минуты), снимаем на тарелку. На той же сковороде (не добавляя масла) обжариваем измельченный чеснок, до светло-золотистого цвета.

3. Отправляем к чесноку нарезанный кубиками сладкий перец, обжариваем пару минут, после чего добавляем половинки помидор черри (если помидорки мелкие, то добавляем их целиком), обжариваем до мягкости.