Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.
Скумбрия в бутылке. Рецепт
Продукты:
- Свежемороженая скумбрия – 3 штуки
Для рассола:
- вода — 1 литр;
- луковая шелуха — две горсти;
- сухая заварка черного чая — две столовых ложки;
- соль — три столовых ложки;
- сахар — 1,5 столовых ложки.
Как приготовить скумбрию в бутылке:
- Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
- Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.
- Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом.
- Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!
На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.
Приятного аппетита!
Вам также будет интересно:
Скумбрия горячего копчения в мультиварке: «Лучше, чем из магазина»
8 причин, почему у умных людей меньше друзей