О льняном семени знают многие и даже используют его для лечения гастритов или в виде слабительного. Оно является и сырьём для производства льняного масла, которое не так популярно, как подсолнечное или оливковое, но по количеству полезных веществ им не уступает.
Чем полезно масло из семян льна
- Льняное масло содержит олеановую, линолевую, стеариновую и пальмитовую кислоты, которые являются полиненасыщенными жирными кислотами.
- В нём есть витамины С, Е, фолиевая кислота, эстрогеноподобные фитогормоны, а также ферменты, белковые вещества, слизь.
- Это масло оказывает противовоспалительное, болеутоляющее и обволакивающее действие, поэтому его применяют при язвенной болезни желудка, гастритах, энтеритах и колитах.
- Витамин F, который по сути и является смесью полиненасыщенных жирных кислот, оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и кровообращение.
- Льняное масло используют в косметологии, добавляя в различные кремы и маски.
- Его добавляют в пищу или применяют отдельно от еды для поддержания здоровья и красоты.
Но перед тем как приобрести бутылочку льняного масла, нужно знать некоторые его особенности.
Как выбрать качественное льняное масло
- Льняное масло при неблагоприятных условиях быстро портится, становится прогорклым. Если оно перед покупкой хранилось на свету или при повышенной температуре, то от такого масла следует отказаться.
- Также не стоит покупать масло в большой таре, потому что после вскрытия оно может храниться без потери вкусовых и питательных качеств не больше месяца.
- Бутылочка с льняным маслом должна быть изготовлена из тёмного стекла. Продукт не должен подвергаться воздействию света.
- В его составе не должно быть никаких добавок, ароматизаторов и консервантов.
Как хранить масло из семян льна
Льняное масло отличается от других растительных масел большим количеством жирных кислот, которые при соприкосновении с воздухом быстро густеют. При этом происходит полимеризация, поверхность масла быстро высыхает и покрывается тонкой, прочной плёнкой.
Тара
- Чтобы масло не высыхало, его хранят в хорошо закрытой таре. Для этой цели лучше всего подходят герметично закрывающиеся бутылочки с узким горлышком.
- Ёмкости для масла должны быть из светонепроницаемого стекла, чтобы солнечные лучи не запустили процесс окисления, при котором масло прогоркнет.
- Чтобы на масло не попадал свет, его хранят в тёмном шкафчике вдали от отопительных приборов.
- Нельзя пользоваться пластиковой тарой, иначе вредные вещества из пластика могут перейти в продукт.
- Для хранения лучше всего использовать небольшие ёмкости, заполненные маслом под горлышко. Если масла в бутылочке осталось немного, его нужно перелить в подходящую тару меньшего размера.
Температура
- Льняное масло хорошо хранится при комнатной температуре, если она не выше 23°.
- Некоторые хозяйки ставят масло в холодильник. Но в таком случае оно загустеет и его трудно будет достать из бутылки. Чтобы вернуть маслу прежний вид, его нужно на некоторое время оставить при комнатной температуре. А вот нагревать льняное масло нельзя, потому что при термической обработке оно портится.
- Если в помещении жарко, масло можно хранить в холодильнике, выбрав для этого самое тёплое место, например в дверце.
Сроки хранения
Масло в закрытой заводской упаковке хранится не более полутора лет.
Если бутылочка уже открыта, то масло, налитое в неё, нужно использовать в течение одного месяца. В противном случае оно потом станет совершенно бесполезным продуктом.
Хозяйке на заметку
- Масло из семян льна можно использовать для заправки салатов и других холодных блюд.
- Это масло можно употреблять как самостоятельный продукт при болезнях желудочно-кишечного тракта и для поддержания иммунитета. Суточная доза для взрослого человека не должна превышать 1 столовой ложки.
- Его нельзя использовать для жарки и другой термической обработки. При нагревании в нём появляются канцерогенные вещества, которые вредны для здоровья.
- Блюда, заправленные льняным маслом, нельзя оставлять не только на следующий день, но даже на несколько часов. Масло быстро окисляется и становится горьким, тем самым ухудшая вкус блюда.
Вам также будет интересно:
«Льняное масло для лица. Полезность просто зашкаливает!»